Найніжніший з усіх відомих мені медовиків.
Спекла я його днями, переконалася ще раз, що не тільки можна, а й треба ділитися таким чудовим рецептом!
тісто:
- Масло вершкове – 100 гр.
- Цукор – 120 гр.
- Яйця – 3 шт.
- Мед – 250 гр.
- Чайна сода – 1 ч. Ложка
- Борошно – 350 гр.
- крем:
- Вершки 33% -35% – 500 мл.
- Сметана 30% – 40% – 750 гр.
- Цукрова пудра – 120 гр.
- Ванільний екстракт (або коньяк) – 1 ст. ложка
- Загущувач для вершків – 2 пакетика.
Як приготувати польський медовик:
- Всі інгредієнти для тіста (крім борошна) покласти в невелику каструльку і поставити на водяну баню (закип’ятити воду у великій каструлі і поставити на неї каструльку з тістом).
- Вміст в каструльці нагріти, постійно помішуючи. Як тільки все розтопиться, поварити 5 хвилин і зняти з вогню.
- Поступово, помішуючи, додаємо борошно. Тісто вийде рідкуватим. як на кекс. Не лякайтесь. Каструльку з тістом накрити кришкою і прибрати в холодильник на 8-12 годин.
- Постоявши, тісто трохи загусне. Тісто я робила з вечора, а вранці вже випікала коржі.
Тісто розділити на 8 однакових шматків, залишити 2-3 шматка, решта прибрати в холодильник, щоб вони не встигли пом’якшити, поки будуть випікатися перші коржі. - Розгортати будемо на папері для випічки, інакше, Вам дуже складно буде переносити коржі на деко, тому що тісто дуже м’яке.
- Нам знадобитися 3 паперу для випічки, на двох, по черзі, будемо розгортати і пекти, і на третій остуджувати коржі.
- Папір обов’язково подпиліть борошном, і при розкачування, у міру необхідності, підсипати муку. Тісто м’яке і трохи липке, тому, руки і качалку теж припудрюємо борошном.
- Розкачати шматочок тіста на папері, вир ати коло d = 25 см. Підходящої кришкою (або тарілкою), відокремити від кола обрізки, перенести тісто разом з папером на деко.
- Випікати корж разом з обрізками в нагрітій духовці до 180 гр. 5 хвилин.
Так чинимо з усіма шматочками тіста. Поки випікається один корж, тут же розгортає інший на другий папері. - Коржі всі остудити, обрізки пробити в блендері до стану крихти, але тільки не подрібніть в пил. Нам потрібна буде крихта для обсипання торта.
Крем: У чаші міксера збити охолоджені вершки 1 хвилину, поступово всипати 2 пакетика згущувача, продовжуючи збивати (можна обійтися і без загустителя, але я перестраховуюся)
Додаємо поступово цукрову пудру, ванільний екстракт (або коньяк) і збиваємо до згущення вершків.
Окремо збити віночком сметану (без фанатизму, дивіться, щоб сметана не стала рідкою).
Додати сметану до збитих вершків і акуратно, лопаткою, перемішати все.
Я використовувала закріплювач для вершків, в принципі, можна і без нього обійтися, але я про всяк випадок перестраховуюся, тому що іноді у мене вершки погано збuваються (напевно, кострубаті руки)
Все, крем готовий. Збираємо торт.
Змащуємо коржі і краю торта кремом, обсипаємо крихтою і прибираємо просочуватися в холодильник на 8-12 годин.
Смачного!
Джерело: Intermarium
