Посвята відомій балерині – торт-десерт “Анна Павлова”, створений кондитерами ще на початку минулого століття. Майже одночасна поява схожих рецептів з однаковою назвою у австралійців і новозеландців досі викликає суперечку про першість винаходу. У будь-якому випадку, десерт “Павлова” стрімко підкорив весь світ, а далекоглядні заклади включили унікальний десерт в обов’язкове меню.
Повітряна, об’ємна меренга і шовковисті, білосніжні вершки, немов, балетна пачка. В центрі торта розміщуються кислуваті скибочки ківі і бездоганна в поєднанні зі збитими вершками полуниця. Достаток фруктово-ягідної свіжості, 
легка, злегка в’язка текстура цукрового безе і пишний, з вершковим присмаком крем – суть легендарного торт “Павлова”.
Інгредієнти для приготування:
- Яйця (білки) – 4 шт.
- крохмаль – 1,5 ст. л.
- оцет виноградний – 1 ч. л.
- ванільний цукор – 5 г
- цукрова пудра – 100 г
- вершки жирністю від 33% – 200 мл
- ківі – 2-3 шт.
- полуниця – 10-15 ягід
Рецепт приготування:
духовку попередньо розігріти до температури 120 градусів. Відокремивши від жовтків, збити міксером яєчні білки і поступово, не перериваючи процес, невеликими порціями додати 70 г цукрової пудри – довести суміш до стійких піків.
В густу піну, влити оцет.
Потім, додавши крохмаль, акуратно вимішати масу знизу вгору.
На пергаментним папері накреслити контур майбутнього торта – окружність діаметром 22-23 див.
Викласти в центр кола білкову піну, розподілити її по всьому периметру, не виходячи за лінію. З допомогою виделки підняти по краю «вихори», емітуючи подобу балетної пачки, і надати заготовці форму чаші, в яку пізніше викладемо крем з ягодами/фруктами. Випікати приблизно 1-1,5 години при тій же температурі і остудити корж-безе, не виймаючи з духовки.
Для ніжного крему збити міксером молочні вершки з рештою 30 г пудри.
Розподілити густий крем всередині меренги.
Очистивши від шкірки ківі і видаливши плодоніжки у полуниці, нарізати тропічний фрукт і ароматні ягоди на свій розсуд.
Прикрасити торт полуницею, ківі і при бажанні зеленим листям м’яти, припорошив просіяного цукровою пудрою.
Торт десерт “Павлова” готовий!
