Наш улюблений ресторан відзначає поважний 20-річний ювілей!
Українська кухня – справжнє диво для гурманів світу та тих, хто цінує автентичну їжу з багатою історією. Кожна страва, яка нагадує нам дитинство й рідну оселю, запускає в дію добрі, щирі й “смачні” емоції. Сьогодні наші прадавні гастрономічні традиції закодовані в борщах, варениках, налисниках, книдлях, гороховій зупі, картопляних пляцках, голубцях, палюшках і галушках. Кухарі і ресторатори відроджують забуті правдиві наїдки наших дідів-прадідів і приваблюють ними не тільки українців, а й ласунів усього світу.
У 2016 році туристичний блог Yonderbound зробив рейтинг найсмачніших кухонь світу. Наша гордо увійшла у першу десятку, а в Європі була визнана третьою. Це тільки підтверджує правило: куди б не йшов українець, а ноги завжди приведуть туди, де є борщ, вареники і сало. “Хороший обід викликає назовні всі кращі якості людини”, – писав Джером К. Джером.
Я з ним повністю погоджуюсь.
Катрусю Кравчук я вперше помітила на величезному, як сорочинський ярмарок, фестивалі в Українській околиці Чикаго. Років 10-15 тому, такі фестини організовувались Українським Конгресовим Комітетом Америки (віддділ Іллінойсу) з величезним розмахом, займали увесь Грент-парк (Grant Park) і приваблювали не тільки діаспорян, а й тисячі американців – жителів Міста Вітрів. Тут ми зустрічались з друзями, смакували українські автентичні страви, насолоджувались пречудовими українськими мелодіями – виступами відомих співаків й танцюристів, спортовими баталіями, купували мамам шалінові хустки й пили львівське пиво.
Коли на сцену вийшла білявка в народному строї й заспівала, тисячі людей затихли, зупинились і заслухались. Бо в небо злетів, розправивши сильні крила, дивної краси голос. Здавалося, що то співають мої цьоці, тети, вуйни, моя мама і баба… Саме такими грудними сильними голосами, злагоджено й душевно, виводили вони українські пісні на весіллях, проводах, заручинах, толоках, саме в такій УКРАЇНСЬКІЙ манері, яку не переплутаєш ні з чим у світі, вони колядували на Різдво і, навіть, голосили на поминках.
Пізніше я довідалась, що Катерина Кравчук – власниця українського ресторану “Чарівний Глечик”, де я так любила посидіти з друзями і де подавали найсмачніший в Чикаго борщ з пампухами з часником, печеню в керамічних горщиках, картопляні пляцки (тертюхи), вареники й багато-багато інших смаколиків. За стільки років ми стали друзями і я по-справжному завжди пишалася своєю землячкою (Катя родом з Олеші, що на Івано-Франківщині. Село відоме великим трьохденним боєм українських патріотів з енкаведистами у 1944 році. Тоді повстанці втратили 160 убитими, а більшовики – до 200). Ще з дитинства вона любила співати, не боялась виступати на сцені, збирала й записувала українські народні пісні. Після закінчення школи вирішила навчатись на технолога приготування їжі, проте, так склалися обставини, що за спеціальністю в Україні працювати не довелося. Однак, наші життєві стежки звивисті й непередбачувані – ніколи не знаєш, куди вони тебе приведуть і де тобі згодяться набуті знання…
У 1989 році Катя приїхала в США, де на той час проживала її бабуся. Тут випало – так звично для іммігрантів – сповна випити гірку чашу цієї закордонної реальності. Доводилось і прибирати, і доглядати за дітьми, і попрацювати офіціанткою. А у вільний від роботи час, молода жінка виступала на різних заходах – тішила діаспору своїм голосом й українськими, рідними кожному серцю, піснями.
Друзі, які заходили до Катрусі і її чоловіка Олександра в гості, подивовувались її вмінню так неймовірно смачно готувати. Хтось із них якось запитав: а чому б вам не відкрити ресторанчик, де подаватимуть автентичні українські страви. Виглядало цікавою ідеєю, і чим більше Катя про це думала, тим більше переконувалась – у вихорі супер-зайнятого американського життя не у всіх є час і можливості проводити купу часу на кухні.
– “Глечик”, – сказала вона своєму чоловіку, думаючи про печеню, чанахи в горщиках, які були дуже популярними на Галичині.
– “Чарівний”, – додав Олександр.
Ресторан “Чарівний Глечик” гостинно відчинив свої двері 14 квітня 2004 року. Інтер’ єр продумували в українському стилі: стіни оздобили деревом, як гуцульську колибу, та пречудовими картинами місцевих художників – Володимира Монастирецького і Олени Діденко, на столах вишиті килимки, в залі лунає українська музика… З того часу, рік за роком, заклад набував все більшої популярності – його полюбили і українці, і поляки, і американці, і туристи.
Проте, тим, хто ніколи не розпочинав власний бізнес і не “розкручував” його хоча б 5 років, не відомо про підводні камені і вирви на шляху. Людський фактор теж ніхто не відміняв і зі складнощами в підборі персоналу доводилось зіткнутись практично кожному підприємцю. Катерина крутилася як білка в колесі, без вихідних і вакацій, працівники змінювались, а легше не ставало.
Тоді на допомогу прийшла дочка Галя.
Одна з найважливіших якостей успішного підприємця – це здатність приймати рішення й швидко адаптуватися до змін. Співпраця мами і дочки змінила горизонти бізнесу. Дочка, Галя Назаркевич, взяла на себе організаційні й фінансові питання, мама, Катерина Кравчук – виробничий процес. І успіх не забарився. Пережили ковід, налагодили їжу на виніс, посилено готувались до різдвяних й великодніх свят, днів подяки… З травня 2022 року відчинили ресторан для відвідувачів, для сімейних і бізнесових святкувань. Розширили кетерінг меню й вже два роки працюють з додатком Uber Eats. В “Чарівному Глечику” сьогодні можна замовити виїздні обслуговування різноманітних приватних вечірок, корпоративів, заручин, ювілеїв і, навіть, весіль.
Прийшли й працівники, які вболівають за справу, як за власну. Склалася дружня професійна команда, яка діє й до сьогодні: власниця “Чарівного глечика” Катерина Кравчук, її дочка Галина Назаркевич, шеф-повар Марія Сокальська, помічники на кухні Наталя Швигіна, Наталя Банітюк, Оксана Каратник та Ірина Демків.
Почесними гостями ресторану у різні часи були Дмитро і Назарій Яремчуки, Ніна Матвієнко, дует “Писанка”, Павло Дворський, гурт “Друга ріка”, політик Олег Тягнибок, відомі дизайнерки одягу з України Оксана Полонець, Любця Чернікова і Галинка Шуневич.
Сьогодні ресторан “Чарівний Глечик” приймає нові виклики: після початку повномасштабної війни власники допомагають ЗСУ, постійно беруть участь в аукціонах та збірках коштів для поранених українських воїнів.
– Ще у далекому 2014-му році, коли війна почалася на сході України, мої донечки Катруся і Діаночка (тоді їм було 9 і 3 років), дуже перейнялись цією бідою. Часом, просто передивляючись кадри жорстоких баталій, дивлячись по телевізору на знищені міста, слухаючи розмови в родині, просто плакали, – розповідає Галя Назаркевич. – А тепер ця тема стала ще більш болючішою і чутливішою, бо на різних івентах ми бачимо воїнів без рук і без ніг, сліпих і контужених, які прибувають сюди на реабілітацію, а хтось з наших знайомих вже втратив рідну людину… Молодша Діаночка, народжена в Америці, постійно запитує, чим вона може допомогти Україні. Тому вона, разом з нами, завжди щиро приймає участь в заходах на підтримку ЗСУ.
Коли в Україні розпочалася повномасштабна війна, у вікні ресторану “Чарівний Глечик” часто можна було побачити великий плакат із написом: “Заклад зачинений. Ми йдемо на мітинг. Бо нас убивають…” Так закривались українські бізнеси, бо ми масово, тисячами виходили на мітинги протесту, закликаючи американську владу надати більше зброї, закрити небо і допомогти визволити сотні тисяч українських дітей, вивезених в ерефію.
– Наш бізнес не винятковий, зараз майже усі допомагають Україні чим можуть, – каже Галя. – Проте, якби мене запитали, чим саме ми допомагаємо Україні, я відповіла б: по-перше, власне грошима, жертвуючи на збори для війська. По-друге, нашими смачними стравами, адже часто долучаємося до благодійних зустрічей, організовуючи фуршетні столи. По-третє, виступаючи з українськими піснями на багаточисельних діаспорівських фестивалях, зустрічах, концертах, показах мод…
Тут я мушу підтвердити: це унікальне тріо – Катя Кравчук, Галя Назаркевич і Діаночка (бабуся, мама і онучка) – виступають з українськими піснями мало не на кожній діаспорівській імпрезі. Катя каже, що талант до співу передався їй від її бабусі, а в кого вдалися дочка й онука, і зрозуміло без слів.
Катруся є взагалі унікальною особистістю. Беручка до праці, наполеглива й завжди позитивна, виступаючи на сцені вкладає в пісню усю душу. Її пісні лунають і на кухні (мабуть тому їхні вареники і борщі такі смачезні), і в складі вокального колективу “Свашки”, що був створений в Чикаго професійною музиканткою і засновницею дитячого хору при парафії УГКЦ святого Йосифа Обручника Олею Допілко.
А часопис “Ukrainian People” і уся редакція щиро вдячні власникам ресторану “Чарівний Глечик” за спонсорство нашого щорічного заходу “Ukrainian People Fashion Show” та їхні самобутні пісні, які стали справжньою окрасою цього свята української краси!
–Озираючись назад, що ви сьогодні вважаєте своїм успіхом?, – запитала я у власниць.
– Я задоволена результатом. Звичайно, ми ще не досягли всього, про що мріємо, – таємниче усміхається Галя. – Наш заклад невеликий. Але ми розширили лінію заморожених продуктів – вареників, пельменів, чебуреків, налисників… Люди замовляють наші страви в офіси і додому, на корпоративи й сімейні урочистості…
– Найважливіше, – продовжує Катруся, – що ми дуже вдячні нашим клієнтам. Завдяки їм ми продовжуємо працювати й розвиватись. Бог нам посилає найкраще.
–Люди люблять вас…
–А ми насправді любимо людей. Вкладаємо душу у кожну страву і раді нашим клієнтам.
Сьогодні “Чарівний Глечик” святкує поважний 20-річний ювілей. З роси і води щиро зичу усьому колективу. Щиро дякую і вклоняюся вам доземно для вашу потужну працю для діаспори Іллінойсу й сусідніх штатів, за ваші добрі серця й неймовірно смачні автентичні українські страви!
Куди б я не їхала, звідкіля б не поспішала, а ноги завжди ведуть в затишний ресторан з українською душею.
Дай Боже ще хоча б 50 років радувати нас своїми смаколиками й своїми піснями!
Многая і благая літ!
Для тих, хто ще тут не побував, подаю адресу ресторану “Чарівний Глечик” (Magic Jug): 6354 W Irving Park Rd, Chicago, IL 60634, (773) 286-8855. Замовляйте, приїжджайте і смакуйте!
